Vanille Bourbon

Bonjour à tous,

Aujourd'hui, je vais vous parler d'une des meilleures vanilles au monde, la Vanille Bourbon ! En tant que Réunionnaise, elle est pour moi d'ailleurs, la meilleure vanille au monde !

La vanille Bourbon est d’origine mexicaine, elle fait partie de la variété "vanilla planifolia". Elle a été introduite sur l'île, le 25 septembre 1822 par Mr Marchand et le commandant David de Floris (un créole de St André). Cette vanille mexicaine était avant cette date, cultivée depuis environ un siècle, au Muséum de Paris dans des serres chauffées.

Deux autres variétés de vanille avaient précédemment été introduites sur l'île, et ce, depuis 1819. Elles provenaient de Cayenne et de Manille.

Maintenant, entrons dans les détails, si vous le voulez bien :  

Le vaniller est une orchidée lianésante tropicale, on dit d’elle qu'elle est une plante épiphyte. Cette orchidée est rattachée à la famille des orchidacées qui cumulent au total environ 17000 espèces. On peut dire qu’il existe environ 110 espèces de "vanilla", mais seulement trois sont commercialisées : la vanilla tahitensis, la vanilla pompona et la vanila planifolia que nous retrouvons sur l'île de la Réunion sous l'appellation de "vanille Bourbon".

L'orchidée donne un fruit qu'on appelle la vanille. Ce fruit subit plusieurs étapes, comme l'échaudage, l'étuvage et le séchage au soleil puis à l'ombre et enfin l'affinage en malles (5 étapes) avant de devenir une succulente épice consommable.

Au Mexique, la vanilla planifolia est pollinisée par une abeille qui malheureusement est inexistante sur l'île de la Réunion. Heureusement, un jeune esclave dont nous sommes encore tous fiers, Edmond Albius, à découvert à l'âge de 12 ans, le procédé pratique de la pollinisation artificielle. Procédé, qui est toujours d'actualité et utilisé aujourd'hui.

Il faut savoir que l'appellation vanille Bourbon est un label qui désigne une variété de vanille, il a été déposé en 1964. Seuls les îles de la Réunion, de Madagascar, l'île Maurice, les Seychelles et l'archipel des Comores ont le droit d'utiliser cette appellation.

Si vous souhaitez visiter une vanilleraie, je vous conseille de visiter le domaine du Grand Hazier à Sainte-Suzanne. Nous l'avons visité et l'avons adoré ! Nous avons goûté les quelques produits qu'ils proposaient à la vente tels que les délicieuses confitures à la vanille et aux letchis que nous avons finies en deux jours tellement elles étaient délicieuses...

Je vous mets ci-dessous le lien pour réserver si vous le souhaitez. Je précise que je n'ai aucun intérêt ni partenariat commercial, nous avons juste adoré notre visite et les produits proposés, c'est la raison pour laquelle je partage ce lien avec vous.  

Voici le lien du site pour réserver : https://lavanilleraie.com/

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À très vite ! 

Amandine et Matty PAYET